La alergia afecta al sistema inmunitario, es decir, el organismo aprecia como algo peligroso algún componente del alimento y reacciona ante ello con síntomas inmediatos después de su ingesta: urticaria, falta de respiración, anomalías en la piel, voz ronca, etc.
Los alimentos más alérgicos son la leche, los huevos, el marisco, el pescado, las nueces, el trigo, los cacahuetes, los frutos secos, la soja y el chocolate. Algunas frutas (melón, manzana y piña) y verduras provocan alergias
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